聰明消費者的冷凍食品新觀念

冷凍海鮮的迷思

很多人以為冷凍魚不夠新鮮,只有現撈魚活魚才新鮮營養。不過專家及達人表示,魚貨捕撈上岸後,立即

經過低溫急速冷凍處理後,也能保留現撈般的營養与美味

號稱「現撈」的魚貨在傳統魚攤上,其實大多早已經暴露在室溫超過4個小時以上·海鮮放在傳統市場濕熱環

境下,極度容易滋生細菌並產生質變。

保持魚貨鮮度有三個非常重要的步驟,即:1.keepitcool(保冷2.keepitclea(清潔)3.keepitcod包装

這就是所謂的「保鮮三C」若能立刻加清潔處理並速冷卻、包裝保護,即能有效防止魚貨鮮度品質下降。

冷凍食品的優點:

冷凍食品經急速凍結並貯藏於低溫環境下,使引起腐敗或食物中毒的細菌無法滋長ㆍ因此冷凍食品不需

防腐劑,冷凍食品原料前處理」時,已經去蕪存菁,食用時打開包裝即可直接加熱烹,省水保又方便!

冷凍食品有許多優點(擷取自行政院農委會說明):

1.高度保有食品原有的風味

2能保持食品原有的營養價值

3衛生且安全.

4減少廚餘且約用水量。

5.能豐富我們的飲食內容及品質。

6.適於一次大量採·.

7便利忙碌的家庭主婦及職業女。